【美味しい淹れ方】自宅でプロの味！ハンドドリップの基本的な手順と3つのコツ

お気に入りの豆と道具が揃ったら、いよいよ実践です。ハンドドリップは自由度が高い分、「毎回味が変わってしまう」という悩みもつきもの。

しかし、いくつかの「絶対守るべき基本」さえ押さえれば、自宅でもプロが淹れたような、雑味のないクリアな一杯を楽しむことができます。

本記事では、最もスタンダードなハンドドリップの手順をステップごとに解説します。お湯を注ぐその静かな時間自体も、ぜひ味わってみてください。

Contents

1. 準備：美味しい一杯のための黄金比

淹れ始める前に、まずは分量を正確に量りましょう。目分量を卒業することが、安定した味への第一歩です。

※沸騰直後の100℃では苦味が強く出すぎてしまい、逆に低すぎると酸味が強調されます。

ドリッパーにフィルターをセットし、一度お湯をさらっとかけます（リンス）。これにより、紙の匂いを消し、サーバーを温めることができます。温まったらサーバーのお湯を捨て、挽いた豆を入れ、平らにならします。

中心から円を描くように、粉全体が湿る程度にお湯を少量注ぎます。そのまま**「30秒」**待ちます。豆がぷくーっと膨らむのは、鮮度が良く、ガスが抜けている証拠。この工程で、コーヒーの美味しい成分が溶け出しやすくなります。

中心から「の」の字を書くように、ゆっくりとお湯を注ぎます。粉の淵（フィルター側）まで注がず、中心の500円玉くらいの範囲で回すのがコツです。

数回に分けて、必要なお湯の量を注いでいきます。このとき、ドリッパー内のお湯が完全に落ちきる前に次のお湯を注ぐようにしてください。

予定の分量までサーバーに溜まったら、ドリッパーにお湯が残っている状態で外します。最後まで落としきってしまうと、豆の雑味やえぐみまで入ってしまうからです。

「今日は少しお湯の温度を下げて、まろやかにしてみようかな」

そんな風に、基本を知った上で少しずつ自分流にアレンジするのもハンドドリップの醍醐味です。

丁寧にお湯を注ぐ時間は、思考をストップさせ、心を「今」に集中させる瞑想のような時間でもあります。

最初はタイマーや温度計を使うのが少し手間に感じるかもしれません。しかし、その手間こそが、コーヒーを「飲み物」から「体験」へと変えてくれます。